小龍蝦的做法大全 _龍蝦

首先將小龍蝦洗干凈，在洗小龍蝦時最好用刷子將小龍蝦刷干凈，因為小龍蝦含有較多的沙子和淤泥。
將貯備好的干辣椒切洗干凈，并切成大塊狀，將小米辣切碎。同時將一個大蒜的一半切碎，另一半不用切碎。并且準備好姜，蔥，白醋，白糖等其他原料
準備好所有的原料后現在就可以正式下鍋了，首先將油放入鍋中（油可以稍微多點）。待小火大約加熱1分鐘后，將裝備的，小米辣，蔥，姜，碎大蒜放入油中先小炒1分鐘
小抄1分鐘后將，將準備好的干辣椒，和剩余的大蒜加入油中，同時加入花椒，八角，食用鹽進行中小火翻炒約2分鐘。
2分鐘后大約能聞到調料的香味，這是放入準備好的小龍蝦，并且加入一定的豆瓣醬（豆瓣醬不能太多，太多容易燒焦），白酒，白醋，少量白糖，加入小龍蝦時將火開成中大火踐行翻炒。在這里可以將嘗嘗咸淡，咸為可以稍微重一點，因為小龍蝦有殼比較難入味。
翻炒3分鐘后，往鍋里加入適當的水，水淹住一半的小龍嚇為標準。同時用鍋蓋蓋住，進行燜炒。
燜炒大約25~40分鐘，燜炒期間要時時關注小龍嚇不要被炒焦，同時要隔幾分鐘進行翻炒一次。
【小龍蝦的做法大全】25~40分鐘后開鍋，觀察湯汁多少，如果湯汁較多，可以將燜煮時間延長。起鍋時湯汁盡量少，如果開鍋后湯汁較少，直接就可以嘗嘗味道了，麻辣小龍蝦就大功告成了，起鍋時可以放入芹菜或者香菜味道更號。