因為豆腐散發的熱量比其他東西發的高，豆腐原料是黃豆 。黃豆中含有豐富的蛋白質 。蛋白質中熱量不容易散失，所以燙 。
【為什么熱豆腐這么燙什么原因】豆腐是最常見的豆制品，又稱水豆腐 。相傳為漢朝淮南王劉安發明 。主要的生產過程一是制漿，即將大豆制成豆漿，二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐 。

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