1、在500克肋排切小口，方便入味，加20毫升生抽、15毫升料酒、少許小蔥、適量糖和鹽，抓勻，腌制半小時；
2、蝦干用溫水浸泡半小時，80克洗凈的沙姜用刀背細細剁碎備用；
3、起油鍋，放入瀝干的蝦干微微煸炒后盛出，使油吸收蝦米的鮮香，再下沙姜煸炒至出香味；
【沙姜排骨的做法】4、下肋排，煎至表面微黃，待肉質收緊，倒入腌肋排的料汁，蓋上鍋蓋，轉小火煮至醬汁微微濃稠；盛盤后點綴上蝦干，鮮香入味的沙姜肋排就做好了 。
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