文章插圖
1、500克面粉里加入一個雞蛋 。
2、220克清水里加入一勺鹽化開；做手搟面，水分加少了 ， 面條不好搟開，面條吃起口感也太硬，如果水加多了，面條則容易粘連，所以掌握好水分是很重要的 。
3、加了鹽的清水水一點點加入到面粉里，揉成一個面團，大概揉8至10分鐘 。
4、揉好的面團蓋上保鮮膜醒30分鐘以上 。
5、醒發好的面團光滑有彈性 。
6、將面團一分為二 。
7、面團搟成一個圓餅狀 。
8、在面餅上面撒適量干面粉，然后卷在搟面杖上 。
9、兩只手捏住卷上面皮的搟面杖向前推 ， 然后向后拉回，再繼續向前推 。
10、推拉的動作重復幾次以后，就要把面皮打開，在重新撒上少許干淀粉，卷上，再重復此動作 。
11、干好的面皮像折紙扇子一樣折疊好 。折疊之前，要撒干淀粉防止粘連 。面皮的厚度大概與混沌皮一樣就差不多 。
【用淀粉如何做面條】12、最后切面即可 。

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