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自貢干鍋兔的制作方法

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自貢干鍋兔的制作方法

文章插圖
1、用料：兔肉半只，干辣椒 ， 青海椒適量，白糖半勺，洋蔥一個，豆皮，青筍，胡蘿卜 ， 黃瓜土豆適量，香菜 ， 小蔥，姜蒜，豆瓣適量 。
2、豆皮改刀，洋蔥切塊 ， 姜蒜香菜洗凈備用 。
3、土豆可以切條，或者切塊 ， 胡蘿卜，黃瓜切條備用 。
4、兔肉洗凈后切?。?放入冷水，加料酒焯水五分鐘撈起備用 。
5、鍋里放入適量菜油，加熱至8成熱，放入準備好的土豆條，炸至8成熟撈起備用 。
6、炸土豆油留下 ， 放入焯好水的兔肉，大火煸干多余水分 ， 放入半勺白糖，姜蒜花椒豆瓣料酒，大火炒兩分鐘 。
7、然后依次放入洋蔥，豆皮胡蘿卜，黃瓜，土豆，按不容易熟的菜先放入的順序來 。
【自貢干鍋兔的制作方法】8、開大火，炒五分鐘左右，加入適量鹽，雞精，撒入香菜，蔥花，即可起鍋 。