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【為什么煮了芋頭的水變成紅色呢】芋頭又稱芋、芋艿，天南星科植物的地下球莖，形狀、肉質因品種而異，通常食用的為小芋頭 。多年生塊莖植物 ， 常作一年生作物栽培 。葉片盾形，葉柄長而肥大，綠色或紫紅色；植株基部形成短縮莖，逐漸累積養分肥大成肉質球莖 ， 稱為芋頭，母芋 。因為芋頭皮里面有紅色色素，即胡蘿卜素溶解于水中 。特別是容易溶解于熱水里 ， 所以煮芋頭的水變成紅色 。
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