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白酒有一種淡淡的香味，因為酯類是具有芳香的化合物，在各種香型白酒中起著重要作用，是形成酒體香氣濃郁的主要因素，己酸乙酯、乳酸乙酯和乙酸乙酯是白酒的重要香味成分 。
【請問您覺得白酒是什么味道呢】白酒是以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而制成的蒸餾酒 。又稱燒酒、老白干等 。酒質無色透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高 ， 經貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味 。白酒香味成分種類有醇類、酯類、酸類、醛酮類化合物、縮醛類、芳香族化合物、含氮化合物和呋喃化合物等 。

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