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豆豉雞爪

生活百科豆豉


豆豉雞爪

文章插圖
1、食材：雞爪500克，豆豉50克 。黃酒一大勺，老抽兩小勺，白糖一勺，鹽適量，雞精少許 ， 紅辣椒三個，花椒一小把生姜一小塊，大蔥一段 ， 蒜兩瓣 。
2、先將雞爪洗凈，燒一鍋水，水開后將雞爪放入抄水，一分鐘即可，抄完水的雞爪過涼水備用 。
3、生姜切絲，蒜拍碎，紅辣椒切碎，蔥切斜刀，小香蔥切末備用 。
4、坐鍋點火，鍋熱后加入少許花生油，油未熱前加入花椒稍炸 ， 再加入姜絲，蒜，紅辣椒，炸出香味，倒入豆豉翻炒片刻 ， 雞爪倒入鍋中，加紹酒，老抽，鹽，白糖，略炒幾分鐘后盛起 。
5、放入蒸鍋 ， 大火蒸20-40分鐘(如果喜歡吃爛一點的，就多蒸點時間，如果喜歡吃有嚼筋的，少蒸些時間 ， 自己掌握吧)
【豆豉雞爪】6、蒸好后加少許雞精拌一下即可食用，其實不用雞精也味道也很好了 。