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菱汁豇豆

生活百科豇豆


菱汁豇豆

文章插圖
1、主料：豇豆500克 。
2、調料：醋50克 香油15克 菜籽油20克 鹽15克 大蒜（白皮）10克 味精1克 子姜100克 白醬油10克 芥末油5克 。
3、將豇豆洗凈，除去頭、足、筋 ， 切成5厘米左右長的段 。
4、鍋中加水燒沸 ， 投入豇豆，在旺火上煮熟，至剛斷生，即可撈起，趁熱撒上精鹽，和勻 ， 晾涼，控去水分 。
5、生姜洗凈后，去皮，捶成茸，取其汁 。
6、蒜去蒜衣，搗爛做成蒜泥，備用 。
【菱汁豇豆】7、食時將醬油、醋、香油、姜汁、蒜泥、菜油、芥末油、味精調勻，加入盛豇豆盤內，拌勻即成 。