原料：鯽魚1條
調料：白酒4克；鹽2克；胡椒粉0.1克；味精1、5克；紅醋15克；花椒10粒；蔥4克；姜3克 。
做法：
1、鯽魚殺洗好后濾干水分，將鹽與花椒放在鍋中煸香，涼后加入味精拌勻；
2、先在魚身上涂上白酒，再用花椒鹽、胡椒粉擦魚身內外，然后放在風口處吹1天；
3、洗去魚身上花椒，放在盤里，撒上蔥、姜，上籠蒸10分鐘取出；
【鯽魚怎么腌制】4、冷卻后改刀裝盤，食用時跟上紅醋 。
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