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空氣炸鍋烹飪更健康嗎

生活百科空氣

不管是普通烹炸還是空氣炸 ， 高溫都能使食物被氧化 ， 長時間高溫加熱還會造成維生素B、維生素C、維生素E的破壞和丟失 ， 從而降低食物的營養價值 。因此空氣炸鍋”烹飪不會更健康 ， 而且依舊存在健康風險 。食材中的淀粉在120℃時就可能生成丙烯酰胺 ， 蛋白質和油脂在高溫下分別會產生雜環胺和苯并芘 ， 對健康不利 。
【空氣炸鍋烹飪更健康嗎】空氣炸鍋”在使用時要避免一些需要油來烹飪的蔬菜 ， 如胡蘿卜等 ， 因為這類物質營養成分不能被釋放 。如果使用空氣炸鍋” ， 在保證食物成熟和衛生安全的前提下 ， 應盡量控制溫度、減少加熱時間 ， 這樣才能盡可能保存食物中的不耐熱性營養素 ， 減少高溫所產生的不良物質 。并且要選擇安全認證的產品 ， 不能貪圖便宜 。