回族是一個信仰伊斯蘭教的民族 ， 在生活上是一個非常注重衛生 ， 并且有一定飲食禁忌的民族 ， 最主要的禁忌來自于《古蘭經》記載：一切自死物 ， 血液 ， 豬肉和非誦真主之名宰殺的動物以及酒都不可食之 。
這當中沒有什么迷信或神秘之感 ， 是出于重視人純潔的身體安全 。動物不宰自死 ， 其死因或因疾病 ， 或為衰老 ， 或為中毒 。而血液是動物所需各種養分的輸送渠道 ， 列為不潔 ， 故不可吃 。
【為什么回民不吃豬肉鴨肉】而不吃豬肉還有更為深遠的宗教根源 ， 因為伊斯蘭教由居住在西亞一帶的閃米特族的支系阿拉伯人所創立 ， 而阿拉伯半島 ， 氣候炎熱 ， 多為沙漠 ， 不

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