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水煮魚下面墊什么菜

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【水煮魚下面墊什么菜】豆芽、青菜、白菜、小白菜、娃娃菜、油菜等，可根據自己的喜好選擇 。也可以加入一些榨菜之類的食材或者是一些肉類 。水煮魚也稱為江水煮江魚、水煮魚片，最早流行于重慶市渝北區翠云鄉 。水煮魚通常由新鮮草魚、豆芽、辣椒等食材制作而成 。“油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質滑嫩”是其特色 。
菜品歷史：水煮魚的前身其實是出自重慶的火鍋魚，最開始是針對司機朋友推出的，風行一時 。1983年，在重慶地區舉辦的一次廚藝大賽上，一位川菜廚師憑這道菜獲得了大獎，使其發揚光大 。
廚師的一位朋友，生活在嘉陵江邊，來他家時，經常會帶上幾條剛剛打上來的嘉陵江草魚 。有一次，朋友來時，家中無其他食材 。當廚師看到木盆里朋友帶來的魚后，第一盆水煮魚誕生了 。做好后，魚肉鮮美、麻辣厚重，使得朋友贊不絕口，廚師本人也為之一驚 。從此以后，廚師開始潛心研究水煮魚肉，從魚肉的的特性，麻辣的搭配到色型的創新等諸多方面力爭做到精益求精，歷經一年多的努力，1985年水煮魚基本定型 。