1、原料：韭菜、雞蛋、香菇、鮮蝦、餃子粉、玉米油、香油、蠔油、鹽、五香粉 。
2、800克餃子粉加1勺鹽，涼開水和面先餳上 。開始準備餡料 。
3、韭菜1斤，雞蛋4個，蝦10個，香菇5個 。
4、雞蛋煎成蛋花 。蝦扒出蝦仁，去蝦線，洗凈切碎 。
5、香菇洗凈切碎 。韭菜洗凈控干切碎 。
6、用2勺玉米油把韭菜拌一下，鎖住水份 。
7、把準備好的餡料放一起，加1勺蠔油，1勺香油，加點鹽和五香粉 。
8、攪拌均勻，放置10分鐘入味 。
9、準備好所有食材，餳好的面不用揉了，直接搓條切劑子 。
10、搟皮，包餃子 。
【韭菜蝦仁餃子的做法】11、煮餃子，韭菜餡很容易熟的，皮薄餡大特別好吃 。
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