多考慮兩種原因 ， 一是由于紫薯中含有豐富的纖維素成分 ， 而且蒸的時間過久 ， 導致紫薯中的纖維素吸水膨脹 ， 漲破表皮而導致；另一方面是由于蒸汽溫度過高 ， 紫薯中的水分蒸發而導致出現裂開的情況 。
【蒸紫薯為什么會裂開】紫薯怎么蒸不裂開：1、紫薯清洗干凈 ， 放入小碗中 。
2、然后置于蒸鍋內隔水加熱 。
3、大火將水煮沸后 ， 改中小火慢蒸 。
4、直至用筷子能輕易完全扎透薯肉為止 。
5、注意在蒸的時候不建議常常揭蓋 ， 以免影響紫薯的口感 。

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