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蛋白粉怎么泡不起疙瘩 蛋白粉怎么泡不成塊

生活百科


蛋白粉怎么泡不起疙瘩 蛋白粉怎么泡不成塊

文章插圖
蛋白粉是很不錯的運動補劑，可以幫助健身者獲取充足的蛋白質，那么蛋白質在沖泡的時候如何保證不成塊呢？1、用溫水沖泡因為蛋白粉蛋白含量很高，溶解沒那么快，需要用40度以下（溶解度并不是與溫度成正比），用手摸起來微感覺溫 ， 過熱會導致蛋白質變性結塊的水或脫脂牛奶沖調 。
2、先放水再放蛋白粉建議先倒水再倒蛋白粉 ， 不然溶解性再好的粉也經常粘底 。在蛋白粉下沉的過程中，每一顆粉末充分和水接觸 ， 最大程度溶解 。
3、邊沖調邊攪拌一邊放蛋白粉的時候就一邊攪拌蛋白粉，攪拌的同時用勺子將粉疙瘩在杯壁碾壓一下再繼續攪拌，或者用蛋白搖杯上下用力搖晃，就可以讓蛋白粉可以更好的溶解 。
4、使用搖搖杯大致有兩種 ， 一種是杯里有個鋼絲球，一種是杯里有一層隔網，如下圖 。還有其他種類，大同小異 。用法是，把蛋白粉和水、牛奶等倒入杯里，蓋緊瓶蓋，搖均勻 。鋼絲球或者隔網就是用來幫助混合的 。
小貼士1、加調味品要控制 蛋白粉可以加入到多種食品中食用，喜歡吃甜的可以加糖，喜歡吃咸的可以加鹽，但是都不能加得太多 。因為過多攝入糖和鹽對人體健康不利 。
2、不要與酸性食物一起吃 酸性食物里含有有機酸成分 ， 與蛋白粉相遇后，會形成凝塊，影響消化吸收 。
3、不能過度加熱 因為蛋白粉含有許多具有特殊生理功能的活性物質，它們都怕熱 ， 一旦受熱就會失去活性，會大大降低生物效價 。因此，蛋白粉不可燒煮和燙食，只能溶于40℃以下的水、粥等食品中 ， 也可作為冷飲品食用 。
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