1、選新鮮成熟,無病蟲、無腐爛的苦瓜去籽洗凈 。
2、切片:將苦瓜切成1.5毫米左右的薄片 。
3、干燥:將苦瓜片鋪在網上,太陽下約曬三天,使其干燥程度,重量減少到剛切時重量的5%—10% 。
【曬苦瓜的方法】4、烘烤:將干燥后的半成品鋪在70—120度鐵板上逐步烘烤，可用鐵鍋像炒茶那樣翻炒 。（也可以省略這步驟，但要曬干苦瓜片） 。
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