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涼白肉家常做法

生活百科家常


涼白肉家常做法

文章插圖
1、豬肉洗凈，放入加了料酒、蔥姜、丁香、香葉、花椒、八角的冷水中，煮至水開 ， 轉小火慢燉30-40分鐘，直到豬肉熟爛，中間用大湯勺撇去浮沫 。期間可以用筷子戳戳看 。
2、豬肉煮好之后，不用拿出來 ， 浸在煮肉的湯里 ， 直到肉涼下來 。然后拿出來，切成薄片 。
3、1/2杯煮肉的清湯、1小勺醬油、1勺紅糖、1小片姜、1枚八角、2片香葉、1小撮小茴香、鹽適量加在豬肉的湯中，小火慢煮30分鐘左右，至湯濃稠 。為了防止糊鍋，一定要小火，可以適當的攪拌幾下 。
4、黃瓜洗干凈，切成薄片，可以用削皮的刨子 ， 出來的會比較薄比較均勻 。
5、用肉片卷起黃瓜片，整齊的碼在盤子里；
【涼白肉家常做法】6、蒜剁碎，蔥切末，加辣椒油 。
7、把熬出的醬油湯汁淋在擺好盤的肉片上 。
8、最后把蒜，蔥的辣椒油澆在上面即可 。