文章插圖
1、將糖漿、油、堿水混合 ， 攪拌均勻 。將高筋面粉、低筋面粉、吉士粉混合 ， 用面粉篩篩細 。
2、將其中2/5混合粉末倒入糖漿融合液中，并充分攪拌后餳30分鐘 。
3、加入剩余的面粉攪拌，再餳40分鐘 。然后把餳好的面團均勻分成8個小團，搟皮 ， 再包入豆沙餡 。
4、用模具壓花，在月餅表面噴上水，放入預熱至200℃的ACA烤箱烤10分鐘 。
【廣式月餅的做法】5、待月餅表面呈微黃取出 。刷上一層蛋液，完全滲入后，再刷第二遍 。然后放ACA入烤箱，160?180℃烤20?25分鐘左右 。

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