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【老鼠干是哪兒的特產】閩西八大干菜之一，寧化老鼠干，實為田鼠干，系由人工捕捉的田鼠加工制成 。據《辭?！份d：“田鼠，哺乳綱，倉鼠科 。毛一般為暗灰褐色，有的呈沙黃色 。營掘土生活，對農作物有害 。”寧化屬山區農業縣，田野寬廣，故田鼠多 。鼠肉干確實好吃，只是味道東西很難形容，如果類比一下 ， 我看比火腿肉或牛肉干更有嚼頭 。這便是福建傳統名產“寧化老鼠干” 。它與上杭蘿卜干、永定干、明溪肉脯干、長汀豆腐干、武平豬膽干、連城地瓜干、永安白筍干，合稱“閩西八大干” 。
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