文章插圖
1、【食材】全鴨一只，雪梨三、四個 。
2、現將鴨剁成塊，用開水去出膻味 ， 撈起沖洗干凈 。油下鍋放花椒、姜塊炒香，將鴨塊入油鍋炒香 。
【雪梨燉鴨湯的做法】3、如果有電紫沙鍋最好，將炒香的鴨塊放入紫沙鍋 ， 倒入適量開水(注意用冷水不好，熱的鴨塊突遇冷水的話，營養成分不易水解) ， 燉上一個小時 。鴨塊熟透后，放入雪梨塊，大約5分鐘 ， 時間不宜過長 。起鍋時放入鹽、胡椒、味精和蔥花即可 。此湯微甜，味美 。

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