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酸菜魚是哪個地方起源的菜

生活百科酸菜


酸菜魚是哪個地方起源的菜

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源于重慶江津的江村漁船 。漁夫將捕獲的大魚賣錢 ， 往往將賣剩的小魚與江邊的農家換酸菜吃，漁夫將酸菜和鮮魚一鍋煮湯，想不到這湯的味道還真有些鮮美 。
酸菜魚流行于90年代初，在大大小小的餐館都有其一席之地 ， 重慶的廚師們又把它推向祖國的大江南北 ， 是重慶菜的開始先鋒之一 。
【酸菜魚是哪個地方起源的菜】酸菜魚屬四川菜系，四川菜享有“一菜一格，百菜百味”之美譽 。以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱，各地也有稱之為“酸湯魚” 。以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成 。此菜雖為四川民間家常菜 ， 且流傳甚廣 。成菜肉質細嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩，魚片嫩黃爽滑 。