文章插圖
1、武昌魚去鱗、去鰓、去內臟，刮凈黑膜后清洗 。斜刀在魚身上劃幾刀，把魚身、里里外外分別抹上鹽和料酒，腌制15分鐘左右 。
2、大蔥、姜切絲備用，生姜切片 ， 把切好的大蔥和姜片分成三份，一份隔盤底 ， 一份塞魚肚里 ， 再一份放在魚身表面 。
3、蒸鍋加水 ， 把魚放進去，大火燒開后，蒸10分鐘 。
4、魚蒸熟后取出，去掉上面的蔥段姜片，淋上適量蒸魚豉油 。
5、碼上蔥絲、紅椒絲，澆上蔥油汁 。
【清蒸武昌魚】6、用小鍋熬制少許蔥油，澆上蔥油汁；撒上青蔥絲即可 。

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