文章插圖
1、食材：水餃皮300克，干木耳10克 ， 鮮香菇100克，雞蛋3個，小蔥2根，姜2克 。調味料：食用油15克，鹽2克，十三香粉3克，生抽2克，面粉10克 ， 黑芝麻3克 。
2、干木耳用溫水泡發20分鐘 。
3、鮮香菇剁碎 。雞蛋打散 。
4、小蔥切蔥花 。姜切末 。
5、面粉加入20克清水，攪拌均勻備用 。
6、鍋中倒入7克食用油 ， 油溫6成熱時，倒入雞蛋液，炒散 。
7、放入鮮香菇、木耳、姜末，翻炒3分鐘，調入鹽、十三香粉、生抽 ， 炒勻 ， 盛出 ， 撒一層蔥花，冷卻備用 。
8、將炒好的料汁包入水餃皮中，捏合備用 。
9、新鍋中倒入8克食用油，放入餃子，中小火煎至底部微微呈金黃色時 。
10、倒入清水至餃子三分之一處，加蓋燜煮至水分收干 ， 再倒入清水至餃子三分之一處，加蓋燜煮至水收干 。
【三鮮素鍋貼】11、倒入面粉水，撒入黑芝麻 ， 水分收干后，盛出即可 。