文章插圖
紅薯淀粉5000克、明礬35～40克、熟芡糊125～130克 。
【紅薯粉條的比例】具體的制作方法如下:
將明礬研成細粉，加水100克攪勻制成明礬水；熟芡糊倒入盆內，加入紅薯淀粉、清水2000克、明礬水，揉成軟硬適度的粉團待用；用一大鋁瓢將其用工具做出黃豆般大小的孔，將粉團裝水瓢內，用手掌拍粉團使之成線條漏入開水鍋內燙熟，再挑入涼水內漂涼即成“水粉” 。
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