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肉類燒糊了盡量不吃 。有兩方面的理由，列舉如下：
1、肉主要由蛋白質構成 。而蛋白質又是由不同的氨基酸構成的，在高溫下魚和肉的蛋白質分解為氨基酸，而這些氨基酸在不同的條件下組合 ， 可形成不同性質的蛋白質，在燒焦情況下就可能含有毒性，所以食用燒焦的魚和肉是危險的 。
2、肉不完全燃燒會產生一種強烈的致癌物—苯并芘 ， 其毒性要超過黃曲霉素 。
【炒肉時不小心糊了怎么辦還能吃嗎】由于以上兩種原因 ， 所以不要食用已燒焦了的肉類食品 。

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