【牛霖肉是哪個部位圖解】

文章插圖

牛霖，學名“膝圈” 。膝蓋，也就是牛膝蓋的位置 ， 因為這種肉的自然形狀是圓的，所以也被廚師們稱為“和尚頭” 。這部分的肉比較嫩，筋很少 ， 只有兩片薄片 。去掉筋以后 ， 肉是塊狀的，容易成型，所以這塊肉被廣泛用于烹飪菜肴，比如粵菜中的牛肉片，多是用這部分肉加工而成 。每件平均重量3-4公斤 。肉質呈紅色，新鮮細膩，純瘦肉型 ， 不含人工水 。
以上解釋了牛霖肉的哪一部分是插圖 。這篇文章已經分享到這里了 ， 希望對大家有所幫助 。

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