不能 。新鮮的香菇，表面有淡淡的香菇香味，吃起來肉質鮮美，像比較鮮嫩的肉一樣，從外觀上看，新鮮香菇的顏色是卡其色中帶一點白，炒熟之后帶有油脂的淡黃色，看起非常有食欲，如果買到或吃到了黑褐色的香菇，建議不要食用，這些香菇可能已經變質，食用后對身體健康不利 。
【香菇變成黑褐色的能吃嗎】香菇屬擔子菌綱、傘菌目、口蘑科、香菇屬，起源于我國，是世界第二大菇，也是我國久負盛名的珍貴食用菌 。我國最早栽培香菇，至今已有800多年歷史 。香菇也是我國著名的藥用菌 。歷代醫藥學家對香菇的藥性及功用均有著述 。香菇肉質肥厚細嫩，味道鮮美，香氣獨特，營養豐富，是一種食藥同源的食物 。
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