1、生姜剁碎，越細越好，最好是姜汁出來，放一點點味精，少量醬油，大量的醋（醬油和醋的比例為一比二），大量的糖，根據自己的口味，如果喜歡偏酸的就少放點糖，如果喜歡偏甜的就多放點 。這種調料，甜而不膩，配合太湖或陽澄湖的大閘蟹吃是最合適的，有去腥驅寒的作用 。
【螃蟹加什么佐料】2、等到12月份天氣很冷的時候，生姜味沒那么快散出來的話，可以將生姜末加一點點水放在鍋里先煮出味道，然后再添加上述其他調料混合，這樣白糖也比較容易化掉，熱的調料更適合天冷的時候食用 。
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