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蛋奶千層家常做法

生活百科家常


蛋奶千層家常做法

文章插圖
【蛋奶千層家常做法】1、食材用料：蛋1顆、細砂糖30g、煉乳15g、低筋面粉20g、牛奶200g、無鹽奶油20g、冷凍起酥片2張、杏仁片、糖粉適量 。
2、將蛋和糖、煉乳放置湯鍋里用打蛋器攪拌一下 ， 加入過篩的面粉攪拌至無粉粒，再倒入牛奶拌勻成蛋奶醬汁 。
3、放置爐子用小火煮至黏綢(中途不時要攪拌防結塊) ， 繼續煮到蛋奶汁舉起會流下變光滑為止，再加入奶油攪拌到均勻，放涼冰箱冷藏1小時后備用 。
4、起酥片用叉子搓滿小洞 ， 取個平底鍋熱鍋，把冷凍起酥片放進烤到微焦澎起，再翻面烤熟 。
5、起酥片切成8份 。
6、蛋奶醬裝至擠花袋(或塑膠袋前端剪洞)，在起酥片上擠上蛋奶醬，疊起一片擠上醬 ， 最后再疊上一片起酥片 。
7、可以將烤好的杏仁片放上去，再灑上糖粉就完成了 。