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怎么做陽春面

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怎么做陽春面

文章插圖
1、300g面粉放入容器加鹽2克拌勻，食堿粉放入清水中攪拌至溶化，慢慢倒入面粉中邊倒邊用筷子攪拌等面粉拌成雪花狀取出，放在菜上用力揉搓出筋道成光滑的面團；
2、包上保鮮膜，靜置20分鐘；
【怎么做陽春面】3、餳面的空隙，如果喜歡，可煎兩荷包蛋；
4、將餳好的面團去掉保鮮膜，用刀分割成厚片再用壓面機軋成面皮，多壓幾道這樣做出來的面條才有筋道，才好吃；
5、將壓好的面片軋成中等粗細的面條；
6、取湯碗三只，每只碗里放鹽2克、味精2克、胡椒粉1克、化豬油2克、蔥花5克；
7、碗內各倒入沸水100克做成面湯，將面條下入沸水鍋里煮開，加點涼水激一激，見面條浮起即可撈出裝碗 。