菜里放糖有害處嗎


菜里放糖有害處嗎

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【菜里放糖有害處嗎】菜里放糖沒有害處,糖在菜肴里有增添香味、給菜肴上色、增加甜味、降低菜肴咸味的作用 。放在菜中用來調味的糖,主要是白糖 。白糖本身不具備殺菌的作用,但它能夠調節微生物的生長 。主要原因是 , 糖能降低菜中水分的活性,讓那些附在菜上的微生物得不到生活及繁殖所必需的水分,甚至使微生物細胞脫水 , 進而處于生理干燥狀態,雖然沒被殺滅 , 但也停止了生長活動 , 菜就不容易變質了 。