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小白菜鍋貼如何做

生活百科小白菜


小白菜鍋貼如何做

文章插圖
1、面粉500克、豬肉餡250克、小白菜500克（一直就喜歡用小白菜做餡，小白菜餡的餃子，餛飩都很美味，清香味十足 。）、鹽適量、料酒適量、香油適量、生抽適量、蔥末適量、姜末適量、色拉油適量、糖一點點 。
2、小白菜洗凈，放入開水鍋中焯水，然后撈出控去水分，切成細末 。小白菜不焯水也可以，剁成細末后用手擠去水分備用 。
3、豬肉餡放入容器里，加蔥末、姜末、料酒、醬油、鹽、香油、色拉油、一點點糖，攪拌上勁，再加入小白菜末 ， 攪勻成餡備用 。習慣加清水攪打上勁的都隨意 。
4、把面粉和成燙面團，待涼后，揉勻揉透，下成小劑子，搟成圓形薄面皮，跟餃子皮一樣大?。?左手托住面皮，用小勺取適量餡放在面皮中間，把面皮扯起對折成半圓形，右手夾住面皮輕輕捏攏，下部兩邊略留空隙不捏和 。
【小白菜鍋貼如何做】5、平底鍋燒熱，在鍋底抹一層油 ， 油不必多，將鍋貼擺入平底鍋，蓋上鍋蓋煎片刻，待面皮將熟時，加少許涼水，再蓋上蓋子，讓熱氣將鍋貼的表皮慢慢蒸熟，讓鍋貼的底部均勻煎至焦黃就可以了 。