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桂林米粉和螺螄粉區別

生活百科桂林


桂林米粉和螺螄粉區別

文章插圖
1、食材不同：桂林米粉主要使用的食材是米粉，牛肉片，鍋燒，牛肝等；而螺螄粉主要使用的食材是螺螄，米粉，酸筍 ， 青菜，腐竹 ， 花生，木耳，腐竹 ， 黃花菜，蘿卜干等 。
【桂林米粉和螺螄粉區別】2、口味不同： 桂林米粉的口味是香甜，酸辣；而螺螄粉的口味是鮮、酸、爽、燙、辣 。
3、粉條不同： 桂林米粉的粉條較粗點 ， 螺螄粉的粉條則較細 。
4、做法不同：桂林米粉以其獨特的風味而聞名 。其做工考究 ， 先將上好大米磨成漿 ， 裝袋濾干 ， 揣成粉團煮熟后壓榨成圓根或片狀即成 。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口 。而螺螄粉的味美主要是因為它有著獨特的湯料 。湯料由螺螄肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成 。