文章插圖
1、材料：面粉500克、純牛奶250毫升、食用油40毫升、白糖15克、酵母5克、熟芝麻20克、蔥花15克、鹽適量 。
2、500克面粉倒入碗中，加入15克白糖和5克酵母混合均勻 。然后多次少量的加入純牛奶，邊倒牛奶邊用筷子攪勻成絮狀 。
【制作花卷的方法】3、將面絮揉成面團 ， 揉約6-8分鐘左右，揉成光面的面團就可以了 。
4、再蓋上保鮮膜醒發10分鐘 。醒發的過程可以開始做蔥油 。
5、食用油燒熱淋入裝有綠色蔥花的碗中，激發出蔥香味 。
6、這里的蔥花不含蔥白，加入適量鹽和熟芝麻拌勻 。醒發的面團取出，再揉兩分鐘左右 。
7、用搟面杖將揉好的面團搟成面片，面片約0.5cm的厚度，如果太黏了，可以撒一些干面粉上去 。
8、均勻刷上蔥油 ， 對折起來，對折成長條狀，再用手輕輕按壓貼合，然后切成3cm寬度的面劑子 。
9、接著就開始包花卷了，把兩個面劑子疊加，用筷子在中間輕輕一壓 。
10、兩只手把疊加的面劑拉長，把筷子放底部，捏住面片 。
11、朝著自己的方向翻卷一圈，一個簡單的花卷就卷好了，依次類推把剩下的花卷也做好 。
12、卷好的花卷放蒸籠里擺好，先醒發15分鐘，讓花卷的體積變大一些 。
13、醒發好后開大火蒸15分鐘后，再燜5分鐘即可 。

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