【莽子牛肉的做法】食材:牛肉 。配料:鹽、醬油 。具體步驟:1、選上好的精牛肉除去筋皮網膜 ， 開成一寸多厚的肉塊 ， 平攤在一塊斜斜的木板上釘好 ， 用極鋒利的薄口快刀 ， 將牛肉橫向開切成極薄極薄的片子牽開；2、要求牽開時厚薄均勻 ， 能隱隱照的過光亮 ， 不允許有一點破漏；3、將牛肉薄片抹上適量的鹽巴和醬油 ， 掛在通風的地方晾干 ， 再一張一張平攤在可以透氣的大眼篾笆上 ， 篾笆用特作的梁子托住 ， 下面用牛屎粑燒的微火慢慢薰炕 ， 達到酥而不綿 ， 嚼起化渣為度 。
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