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豆漿要泡豆子嗎

生活百科豆漿


豆漿要泡豆子嗎

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【豆漿要泡豆子嗎】豆漿要泡豆子的 。首先 ， 不泡豆子需要花費更長的時間，頭天晚上泡豆只需要一兩分鐘的時間，但浸泡之后就可以很快地打出豆漿來；如果不泡豆子，啟動豆漿機之后的程序就要延長很多，帶上了一段加溫促進豆子吸水軟化的時間，實際上更費電費時 。所以，從低碳環保的角度來說，或者從早上喝豆漿節約時間的角度來說，顯然是泡豆子更有利 。其次，泡豆子可以提高出漿率 。和不泡的相比，把豆子浸泡12小時之后，豆漿的產率可以提高10%，而豆渣的產量有所下降 。在12小時之內 ， 泡的時間越長，出漿率就越高 。也就是說，泡豆子有利于組織破碎，可以讓豆漿打得更細一些，使其中的營養成分更好地釋放出來 。從口感來說，自然也是泡過的豆子做出來的豆漿口感更好 。且測定發現，泡的時間越長，泡豆水里溶出的單寧就越多 。同樣 ， 和不泡豆打出來的豆漿相比，豆子浸泡12小時之后再打漿，其中的植酸含量會減少47%，皂甙含量降低29% 。