文章插圖
瘦肉不硬的的做法：
1、刀功很關鍵 ， 粗細盡量均勻，這樣肉的生熟程度容易把握，口感也好，另外切的時候還要注意肉的紋路，豬肉是根據部位來切 ， 腿肉橫著紋路切 ， 里脊肉順著紋路切 ， 這樣是比較有效的解決肉入口之后好不好嚼的問題了 。
2、注意上漿，上漿的目的是為了在肉的表面形成保護模，保護肉的水分在高溫下不會很快的散發，而水分保護的越好，肉質就會越嫩，而且上漿還可以提前把肉調一次味道，這樣就更入味了，上漿的辦法就是用淀粉和雞蛋，半斤肉絲大概半個蛋清和適量的淀粉拌勻，適當的添一點水，蛋清和水進入到肉里面，肉會大大的增加嫩滑的口感 。
【瘦肉如何制作才不硬】3、注意火候，通常炒肉要嫩不要太長時間 ， 在家用油多一點，等油溫度到達中溫，把肉絲或片輕輕的滑到油中，慢慢的推散開肉絲、片，看見肉變成白色并且稍微變硬就可以說已經熟了，根本不用很長時間，這個時間通常不會超過10秒鐘的 。

• 美工刀如何替換刀片
• 如何挑選一只健康的貓咪
• 我的世界指南針怎么制作
• 紅米手機鎖屏密碼忘記如何開鎖
• 如何制作立體愛心賀卡
• 如何做宮保雞丁好吃
• 如何增加寶寶抵抗力？可以借鑒以下方法
• 如何確定濾芯及RO膜的壽命
• 如何申請注冊商品條碼
• 如何關閉139端口