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青團皮的制作方法

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青團皮的制作方法

文章插圖
【青團皮的制作方法】1、材料：泡好的糯米500克、材料B：糯米粉150克、粘米粉120克、粟米粉100克、白糖100克、豬油或熟油35克、麥苗汁1000克；
2、糯米先泡5小時以上，瀝干 。嫌麻煩可以直接用糯米粉450克 。
3、泡好的糯米和麥苗汁一起打碎，成面糊 。
4、其他的粉料稱一起，除糖和油 。
5、把打好的糯米糊過篩到粉料中 。
6、和成面糊狀 。（此步驟注意：如果直接用糯米粉來做的，出來的狀態不是成團的，而是稀溜溜的面糊狀）
7、水燒開中火上籠蒸30分鐘 。（直接用糯米粉 ， 呈現的則是稀溜溜的面糊狀態）
8、蒸好后，放在廚師機里槳頭 ， 加糖加油，低速攪拌 。
9、和成團之后 ， 中速攪拌 。
10、打至光滑就好了 。
11、保鮮膜抹點油，包上各種自己喜歡的餡料 。
12、連著保鮮膜一起擰緊 ， 冷藏保存 。