文章插圖
做法如下：
食材：瘦肉餡、蛋清、油、鹽、雞精、料酒、生抽、蠔油、姜粉、黑胡椒、蔥、蒜、淀粉 。
步驟：
1、肉餡備用；
2、加入鹽、雞精、料酒、生抽、蠔油、姜粉、現磨黑胡椒粉拌勻；
3、蔥蒜進入清水中，浸泡成蔥姜水；
4、將泡好的蔥姜水分次倒入肉餡中，開始攪拌，過程中加入一個蛋清，兩勺淀粉，一直攪拌到粘稠即可；
5、燒一鍋水，保持90攝氏度的狀態 ， 備一小碗涼水；
【肉丸要怎樣做才會Q彈】6、用圓勺挖出一勺肉餡 ， 蘸一下涼水，將肉丸放入鍋中；
7、煮到肉丸在鍋中慢慢浮起 ， 撈出即可 。
注意事項：肉丸入鍋前一定要蘸一下涼水，這樣肉質才會更加Q彈 。

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