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烤包是怎么做的

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烤包是怎么做的

文章插圖
1、將面肥放入盆內，加入用溫水化開對好的150克堿水，倒入300克面粉發和成面團 ， 揉光稍餳 。
2、另取100克面粉放入碗內，將食油50克放入瓢內上火燒熱，潑入面碗內，用筷子拌成油酥 。
3、羊肉剁成末，胡蘿卜洗凈剁成碎末，蔥切蔥花 ， 姜切成姜末，然后在羊肉中加入醬油、精鹽、姜末、味精、花椒面、蔥花、香油拌勻喂起，再放入蘿卜拌勻成餡 。
4、將餳好的面團上案揉光，用搟杖搟成大片，把油酥均勻地抹在上面，卷成大條，揪成30個小劑 。然后逐個摶好按扁，包入羊肉餡 。包餡時，左手托底，右手提邊，邊捏邊推邊轉，約捏15個褶即可 。
【烤包是怎么做的】5、將捏好的包子放入鏊上抹油兩面烙黃，放入燒餅小爐的爐膛內（爐底墊鐵絲網）鐵絲網上烤約10分鐘至金黃色時即熟，取出即成 。