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最簡單的鯽魚湯怎么個做法啊

生活百科簡單

主料:鯽魚 ， 豆腐 。
配料:香菜 ， 胡椒粉1勺 ， 豬油適量 ， 韭黃適 ， 姜 ， 蔥 ， 開水 ， 面粉 ， 雞精半勺 ， 食鹽1勺半 。
【最簡單的鯽魚湯怎么個做法啊】步驟:
1、原料準備 ， 提前燒一些開水 ， 煸一些豬油備用 ， 蔥白切段 ， 姜切片 ， 韭黃香菜切末 。
2、豆腐提前蒸一下 ， 可以去除豆腥味 ， 這樣味道才會更好更濃郁 ， 然后將豆腐切片 。
3、鯽魚脊背兩面改一字刀 ， 刀口切到魚骨即可 ， 不要切到腹部 。
4、給魚的正反兩面拍面粉 ， 用手抖一抖 ， 把多余的面粉抖落 。
5、開火 ， 鍋燒熱后倒少許豬油 ， 豬油可以起到去腥增香的作用 ， 在七成熱的油溫當中慢慢煎魚定型 ， 充分定型后 ， 再翻動去煎另一面 。
6、兩面煎好之后 ， 放蔥、姜爆香 ， 倒入開水沒過魚身 ， 一定要加開水 ， 湯汁才會是奶白色 。
7、開鍋后加入豆腐后 ， 進行調味 ， 鹽一勺半、雞精半勺 ， 然后大火燒開后蓋上蓋子 。
8、十五分鐘左右 ， 打開鍋蓋 ， 加一勺胡椒粉 ， 可以去腥提鮮 ， 關火出鍋 ， 再撒上香菜末韭黃末即可 。