【如何自制葡萄酒】1、首先選擇顆粒小、成熟度高、顏色深、無腐爛的葡萄 ， 因為用的是赤霞珠 ， 所以它就符合這個特點 ， 接下來剔除爛果、霉果、泥土等雜質 。
2、輕揉破碎 ， 捏破果粒 ， 不要壓碎葡萄籽 ， 裝料量不超過容器容積的70% 。
3、發酵期間沒有遮蓋容器但不能密閉 。
4、葡萄裝入發酵容器后12個小時左右開始發酵 ， 每天早、晚兩次用工具將葡萄皮渣壓入酒液中適當攪動 ， 發酵溫度不超過30℃為宜 ， 持續該操作約一周時間 。
5、待發酵液無明顯氣泡即為發酵結束 ， 用紗布過濾酒液 ， 過濾出的酒液裝滿瓶放在避光低溫處自然陳釀、澄清 ， 注意瓶蓋不要擰緊 。
6、存放1、2周后 ， 瓶底有酒泥沉淀 ， 用虹吸管分離上清液 ， 裝入其他容器 ， 盡量裝滿容器 ， 擰緊瓶蓋 ， 此時的美酒佳釀就做成啦 。
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