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如何做油條又松又軟又好吃

如何生活百科

1、準備食材：標準粉330g、酵母粉5g、綿白糖15g、鹽3g、堿0.5g、溫水適量、食用油適量 。
2、酵母粉+綿白糖+200ml溫水混合均勻 。
3、將溶液慢慢倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌 。然后根據面粉吸濕情況續水，邊續水邊畫圈攪拌至面團狀，要比平時蒸饅頭的面團稀軟 。
4、最后加入食用油約15ml，因為面團稀軟粘手，可以用刮刀翻拌，使面團表面光滑 。蓋上蓋子或封上保鮮膜，進行第一次餳面 。
5、待面團發至最初狀態的2倍大時把鹽堿用溫水混合約15ml充分溶解后加入，揉勻，蓋好，進行第二次餳發 。
6、又餳發至近2倍大時蓋上蓋子或用大尺寸保鮮膜封好直接放進冰箱冷藏室 。
7、次日早晨起來第一件事就是把面盆從冰箱里取出 用刮刀翻拌排氣 蓋好蓋子。
8、分割面團，做油條劑子 。用刮板先切約1/3面團出來，用手抹開整成長條狀再用刮板快速分割成大小均勻的劑子 。
【如何做油條又松又軟又好吃】9、半鍋油燒熱（至少約170度左右）2個劑子為一組一拉 一擰 下油鍋，發起后立即翻面 。翻動幾個來回上色均勻后即夾出控油即可 。