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四川特色菜的做法 四川特色菜的做法大全

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四川特色菜的做法 四川特色菜的做法大全

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【四川特色菜的做法 四川特色菜的做法大全】1、重慶辣子雞主料：雞1000克調料：花椒8克 辣椒(紅、尖、干)30克 大蔥15克 姜10克 味精2克 鹽8克 料酒15克 生抽10克 植物油25克 大蒜（白皮）5克 白砂糖2克烹飪方法1. 把整只雞切成小?。?. 在雞丁上灑上生抽、鹽和味精，調好味，放入料酒中碼味30分鐘左右；3. 燒熱油后，先倒入蔥、姜絲及蒜熗鍋；4. 再倒入碼好味的雞肉翻炒；5. 然后再放進干紅辣椒、花椒，急火翻炒 ， 煸出香味；6. 最后放鹽、味精、白糖調味 ， 盛出即可 。
2、水煮魚1.買來青魚 ， 切成魚片 。
3、 2.給魚片上漿（鹽，味精 ， 蔥，姜 ， 酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道） 3.少許水燒開，放入魚片燙熟（8成即可），立即撈出 。
4、裝品鍋，水不要 。
5、 4.將很多（大量）油燒熱后加干紅辣椒和花椒若干（視個人口味來訂），待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候，將油澆在魚片上面 。
6、 5.在飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽 。
7、魚片只是鋪在豆芽上面一層而已 。
8、而自己在家里吃的話，豆芽就可以免了 。
9、 6.油剛澆上去的時候，因為油溫高，小心不要讓油濺出來燙到你自己，所以盛水煮魚的器具一定要大一點 。
本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助 。