1、蝦仁250克、淀粉(蠶豆)13克 。鹽1克、小蔥1克、味精1克、紅糟50克、豬油（煉制）50克 黃酒10克、白湯50毫升 。
2、烹制工藝：將酒糟放在碗內 ， 加白湯50毫升攪勻 ， 濾去糟渣 ， 加入精鹽、味精和濕淀粉 ， 調成芡汁待用 。
3、炒鍋置中火 ， 下入熟豬油 ， 燒至四成熱 ， 將蝦仁入鍋 ， 用筷子劃散至熟 ， 撈出瀝去油 。
【糟熘蝦仁如何做】4、炒鍋留底油10克回置火上 ， 投入蔥段熗鍋 ， 烹上黃酒 ， 揀去蔥段 ， 倒入芡汁 ， 淋入熟豬油25克 ， 起泡后迅速放入蝦仁 ， 用手勺推勻 ， 即成 。
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