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什么是泡椒啊

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泡椒 ， 俗稱"魚辣子" ， 是川菜中特有的調味料 。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點 。各種應季的蔬菜 ， 如白菜、甘藍、蘿卜、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質地堅硬的根、莖、葉、果均可做為制作泡菜的原料 。當然還需要一些配料如:鹽、姜片、花椒、茴香、黃酒等 。
【什么是泡椒啊】泡椒的種類：
1、二荊條泡辣椒:這種辣椒相對較長 ， 辣味適口 ， 香氣足 ， 在制作傳統川菜魚香肉絲時需要;
2、子彈頭泡辣椒:這種辣椒較短 ， 呈雞心狀 ， 其辣味足 ， 因成形較好 ， 在泡椒菜肴中常整個使用 ， 很少加工成茸或切成小塊;
3、墨西哥泡椒:這種泡辣椒并不是產自于墨西哥 ， 而是從墨西哥引種 ， 四川雅安一帶有種植 ， 其肉厚 ， 呈長橄欖形 ， 泡制后 ， 可作開胃小菜 ， 但其在泡椒系列菜肴中運用得并不多見 。