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自制豆腐腦不用內脂 自制豆腐腦不成型

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自制豆腐腦不用內脂 自制豆腐腦不成型

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大家好,小跳來為大家解答以上的問題 。自制豆腐腦不成型，自制豆腐腦不用內脂這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！
1、泡豆后磨漿 。
2、一般水與豆的重量比為7：1 ， 半斤豆可用水1750克；2、殺沫 。
3、沒有消泡劑，可用少許色拉油代替；3、煮漿 。
4、最佳溫度為95攝氏度左右 。
5、實際操作中一般掌握為燒開即可，沒必要要沸過3分鐘；4、點漿：漿適量石膏或內酯用少量水調開（凝固劑可買現成的，包裝上會有用量說明，一般石膏粉用量為豆漿量的千分之三至五，內酯用量為千分之一至二）放入裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱（做內酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達到95攝氏度左右）沖入 ， 如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，沖完后馬上用勺攪動幾下（留心不能攪太多太快，一般不需攪動） 。
6、5、墩腦：漿點好后，將容器蓋好 ， 靜置5——10分鐘，即成鮮嫩可口的豆腐腦 。
7、6、打造調料：起鍋注入清水 ， 倒人豆瓣，食鹽適量，五香粉、糖汁 ， 待鍋開放入粉條，雞精粉，淋人粉芡做成鹵湯 。
8、食用時，將豆腐腦盛人碗內，澆上鹵湯，淋人適量韭花、香油、辣醬即可 。
9、7、特點：鹵汁鮮美，豆腦軟嫩，色澤明快，營養豐富 ， 老幼皆氣 宜，與燒餅、油條同吃，別有風味 。
【自制豆腐腦不用內脂 自制豆腐腦不成型】本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助 。