老濰縣涼菜四大代表：拌辣皮、芥末雞、熗芹菜、麻汁雜拌 。
【老濰縣涼菜】簡要介紹：老濰縣涼菜調料是香油、鹽和味精，食醋、大蔥、大蒜、芥末、海米 。鮮菜中的黃瓜，芹菜、菠菜、白菜、西紅柿，干菜中的粉絲、凍粉、粉皮、干蘑菇、木耳、海帶，肉類中的豬肉、雞肉、牛肉等，單獨或搭配兩種及兩種以上原料都能調制出涼菜 。
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