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1、用梭型的搟面杖 ， 用法是利用搟面杖的粗細不同，把面皮搟成荷葉型 。
2、和面的時候，盡量不全用面粉，放入三分之一的淀粉，面蒸熟了看起來更透亮 ， 用熱水和面可以使皮搟的很薄而不破 。
【速凍燒麥皮怎么做才不會破皮】3、籠屜的低部最好用油紙墊 ， 這樣即衛生又防粘 。俗話說蒸咸煮淡，餡最好較餃子餡略淡些 。

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